鲫鱼汤的12种做法

引导语：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。鲫鱼汤还有更多的做法哦！看看吧。

　　一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)　　有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。　　原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐　　制作方法：　　1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。　　2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。　　3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，　　4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，　　5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。　　三、鲫鱼沙锅　　原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.　　调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.　　制作方法：　　1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。　　2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。　　3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。　　4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。　　五、节瓜腐竹鲫鱼汤　　材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。　　制作方法：　　1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。　　2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。　　七、桑叶鲫鱼汤(疏散风热)　　材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。　　制作方法：　　适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。　　桑叶主治： 1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。　7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。　　九、鲫鱼羊鲜汤　　材料：河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒　　制作方法：　　1、羊肉切成合适大小　　2、河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.　　3、炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)　　4、汤锅离火前加适量盐就可以了。　　5、可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.　　十、鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)　　鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。　　材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片　　制作方法：　　1、鲫鱼要先煎香。　　2、用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了。

　　十一、天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)　　功效：滋补肝肾，明目清火。　　原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。　　制作方法：　　1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。　　2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。　　3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。　　12.鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)　　原料：鲫鱼　　制作方法：四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。　　当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。　　再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。编后语：十几种美味的鲫鱼汤就这样做成了，是不是很简单？赶紧收藏起来吧！有空时可以做给家人吃，暖暖他们的胃！