麻辣冷吃兔的做法

1、买回家的兔肉洗净切小块备用。

2、把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中，加放适量的生抽，料酒。

3、拌好，码上二十分钟备用，备花椒，把辣椒剪段备用。

4、坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油，油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。

5、炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。

6、炒好后起锅。冷后吃起味道更美，把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。