怎么做山药抹茶蛋糕卷

1、鸡蛋黄倒入无水无油的容器中，加入10g糖、牛奶，玉米油，用蛋抽搅拌均匀

2、将低粉和抹茶粉过筛到拌好的蛋黄液中

3、轻轻拌匀，没有干粉状态即可。切记，不要划圈哦。

4、蛋白倒入干净的盆中，挤几滴柠檬汁，开始打发，起鱼炮眼时第一次倒入砂糖，继续打发，当有绵密的小气泡时，第二次瑕铆幌约加入糖，蛋白霜出现纹路时，第三次加糖，一直打发到纹路清晰，不消失转低速打发，提起打蛋器出现大弯钩时，就可以了。

5、取1/３的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、再倒回剩下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法混合均匀

7、将拌好的蛋糕糊从高处倒入准备好的烤盘中，这里我用的28*28的金盘，用刮刀将蛋瘁词贞钸糕糊抹平，放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右。

8、山药去皮切块，上锅蒸15分钟 蒸熟取出，用饭铲压成泥，加少许糖和炼乳拌匀备用。

9、烤好的蛋糕取出，轻轻的撕掉油纸，放至网架上放凉

10、蛋糕冷却后，将山药泥涂抹在蛋糕上轻轻卷起来，两端收紧定型30分钟即可。