柠檬芝士蛋糕的做法

1、先做柠檬糖。一只柠檬用盐搓搓澡，去表面的果蜡。然后刀祖哉男擦成小丝，这种擦丝器是擦果皮和芝士的，没有擦丝器的可以用水果削皮刀削，然后切小小。注意，只取皮，尽量不要擦到白色部分，不然会苦。

2、擦好的柠檬皮放50克白糖，搅拌均匀，放1个小时。

3、蛋黄和蛋清分离，先做蛋黄糊部分。蛋黄里面加入60克白糖，搅拌均匀，不用打发加入60克玉米油，加入80克牛奶，搅拌均匀。

4、加入120克低筋面粉，搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就好了。电饭锅提前预热5-10分钟，锅里刷一层油，四壁也要刷哈。

5、做蛋白部分。蛋白里滴几滴柠檬汁，50克白糖分次加入，开奘疚豫枭始打。分次加入白糖，我是分三次加的。打到蛋白可以立起来，提起来形成一个小弯钩就可以啦。

6、取一部分蛋白糊和蛋黄混合，注意用翻拌手法。把混合的面糊倒到剩余的蛋白里面，翻拌均匀。这一步要快，不要搅，要翻拌

7、往预热好的锅先倒入一层面糊，铺上芝士片。

8、再倒入剩余面糊，震几下，震出里面的气泡。芝士可以铺多几片，会更香。放入电饭锅，40分钟。

9、一阵柠檬香，香喷喷~