卷心菜炒饼盖蛋

1、胡萝卜擦丝或切丝备用，卷心菜切丝备用，大蒜切片备用。中火，加入少量油(半道菜的油量)，洋葱切丝入锅炒软炒至微黄

2、加入大蒜片爆香，炒至边缘微黄

3、加入花椒粉1克，炒至香味散发出来

4、加入胡萝卜丝翻炒

5、再加入3勺生抽半勺老抽3勺醋，锅底很热，它们会沸腾起来

6、加入卷心菜丝翻炒再加2克盐调味，翻炒均匀，炒至卷心菜软下来

7、放入饼条，翻炒均匀

8、炒至饼条有些粘锅，加入8勺水(小半碗)，趁锅热水会迅速沸腾，炒饼也要快速翻炒到水分全部吸收，继续翻炒两三分钟，如果粘锅就把火关到最小

9、出锅前加少许鸡精翻炒几下就完成啦。

10、少许油煎个荷包蛋，撒少量盐调味

11、盖在炒饼上。没有华丽的蔬菜，寻常食材也可以做出家常好味道。