轻乳酪蛋糕超详细做法

1、材亓歃肿肖料准备好，称量好，蛋清蛋黄分离，因为手边只有这一盒奶油奶酪，所以这个蛋糕只用了240克奶油奶酪，为保证口感和成功率，建议大家按250克准备呢。

3、搅拌均匀就有些粘稠咯，实在有颗粒也没关系，一会可以过滤哦。

5、一个一个的加入鸡蛋黄~前面已经蛋清蛋白分离了哦~搅拌均匀。

7、黄黄的面糊，很粘稠的，这一步正在过筛~为了得到更细腻的液体。

9、蛋白打发步骤，蛋清加入几滴柠檬汁，可以在盆底垫冰袋，粗泡时加入第一次白糖，三分之一就好，扭箧别砷细泡时加入第二次白糖，有纹路的时候加入第三次白糖，打发到湿性状态，太干了容易干裂。

11、三分之一的蛋白加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀，切拌方式加抄底方式。

13、混合好的糊糊全部倒入剩余蛋白中，切拌加抄底翻拌，不要打圈不要打圈！消泡很绝望的！翻拌均匀不要有白色的蛋白。

15、高处倒入八寸蛋糕模具，可以振掉一些小泡。

17、水浴法烤蛋瘁词贞钸糕：烤箱底盘上加入热水，烤架上放蛋糕模具，活底模具的话蛋糕模具要包上一层锡纸，以防进入过多水汽，放入预热好的烤箱中下层即可。

19、取出倒扣网架上自然晾凉，然后脱模，很完美有木有~脱模后最好是冷藏再吃，别有风味。

21、内部组织很细腻，口感也是入口即化的那种。