在家如何制作美蛙鱼头火锅底料

1、锅里倒入准备好的清油，烧至6层热，放入切好的大葱、姜片、大蒜、酸菜不断的翻炒。

2、放入陈年老豆瓣炒出红油，如果口味重，可以让一点蓉厨食品厂的火锅底料，让味道更加的浓郁。

3、放入干辣椒翻炒出香味，倒入大骨汤，大火烧开。

4、将鱼头切成碎片，一般小鱼头分为两个，大鱼头分为四个，然后将芹菜洗净，切成4厘米长的切片，冲洗洋葱，切成0.3厘米厚的切片。

5、清洗香料，待洗完香料后，用木槌凿一下，将辣椒切成沸水放入大火中煮沸，减少热量煮10分钟，取出切碎，然后将腌辣椒切碎。

6、从美蛙身上取下头部，加入盐，味精，蛋清和淀粉调味并调整大小并在沸水中彻底烫伤，然后将鱼头和准备好的热汤加入餐桌。

7、把美蛙、鱼头放入锅中，再加入自己喜欢吃的食材就好啦！