地道的农家铁锅炖鱼

1、将鱼处理好，沥干水分备用。其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等 可以根据自己的口味随意添加

2、在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。

3、转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用

4、将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按 2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！

5、把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开

6、然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开

7、放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。

8、放入宽粉、油麦菜等

9、炖十分钟，之后大火收汁 出锅！！！