凉皮怎么做？教你自制美味可口的凉皮

1、用面粉和一块面团，面团要稍微硬点，可以在面团里面加点食盐，这样可以增加筋度，然后盖上湿布醒半个小时。

2、半个小时之后，开始洗面筋，这个步骤很简单，就是把面团放在水里面使劲的揉洗，等到水很浑浊的时候再换一盆清水继续柔洗，这样反复揉洗，直到换的清水不再浑浊，最后剩下的一小团就是面筋了。

3、 把面筋蒸熟，放在锅里大火蒸十分钟即可，蒸熟后切成小块备用。

4、把洗面筋时的混水放在一边沉淀，一般沉淀三个小时，但是沉淀的时间越长越好，如果放在冰箱里面沉淀的话效果会更好，等 到水浆分离之后用勺子轻轻的把上面的清水撇去，留下粉浆。

5、现在开始摊凉皮了，准备一个平底锅，锅底抹上一层薄薄的食用油， 然后用汤勺舀1-2勺粉浆，凉皮的厚度依据自己的喜好，一定要用小火，最好是把平底锅放在开水上把凉皮蒸熟，蒸的过程中不要打开锅盖，小火2-3分钟即能蒸熟，通过透明的锅盖看到凉皮凝结起鼓就可以了。每张开始蒸之前都要在锅上抹油。

6、 把凉皮切成差不多手指的宽度，加入面筋块、黄瓜丝、蒜泥、食用盐、香醋、辣椒油、麻油在一起搅拌后就可以吃了，是不是很有食欲？