最经典的川菜代表作——水煮肉片

1、梅肉洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一种猪肉。

2、加盐和水淀粉拌匀浆上。

3、小油菜洗净后沥干水分。

4、锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出。

13、.再撒上麻辣椒末。

14、另起锅注油烧至八成热。

15、淋在肉片上即可。