一碗香的家常做法

1、准备主要食材：鸡蛋3只（嫂子从老家带来的土鸡蛋，个头虽小，但口感特别细腻）、肥眠排瘦猪肉150克、青椒2只（喜欢辣一点的可用湖南尖椒）、香葱2根（我用大葱代替了）。准备调料：大豆油、生抽、低钠盐。

2、将食材洗净；鸡蛋打散;猪肉切片;青椒斜切成条；大葱切小段备用。(注意了:打鸡蛋的时候稍加盆距劣一点点水,炒出来口感更滑嫩，切瘦肉的时候注意下刀粒诸要与肌肉纹路垂直，这样炒出来的口感更嫩。)

3、锅里放少许大豆油，加至5成热，调成小火，鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热凝固，待凝固得差不多的时候，将鸡蛋翻面，7~8分熟即可出锅放一边备用。

4、锅里重新热油，这次需调为大火，热度为平时爆炒的程度。油热后下猪肉翻炒至猪肉变色；下青椒一起翻炒，至青椒7~8成熟（开始变色，变软）；加入适量的食盐，翻炒拌匀。

5、将先前炒好的鸡蛋入锅翻炒；下香葱一起翻炒；加入适量生抽翻炒拌匀；加一点点水，使各种食材的味道充分混合。

6、待水干后，稍微将菜翻一下 ，一碗鲜嫩香辣的《一碗香》就做好了。

7、成品展示