乳酪蛋糕做法

质地细腻绵软，充满了浓郁奶香的乳酪蛋糕，想必俘获了很多人的芳心。乳酪蛋糕，吃起来甜美，但做起来可就没那么容易了。乳酪蛋糕做法是怎样的呢？想要做出一款和市面上类似的乳酪蛋糕，又拥有哪些技巧呢？

2、将奶酪、牛奶、奶油、融化后的黄油、柠檬汁（如果加酸奶，则不放柠檬汁）、蛋黄放入料理机中，搅拌均匀。将搅拌均匀的液体，用滤网过滤3遍，筛掉所有的大颗粒物。（这是让乳酪蛋糕，口感细腻的关键）

4、将蛋清中加入少量柠檬汁（如果用酸奶则不需要柠檬汁），打发。之后，分三次将蛋清打发，每次打发时加入三分之一的白糖。打发后的蛋清，就成了鲜奶油。将打发好的蛋清，放在一旁备用。

6、将奶酪糊倒入烤具中，注意奶酪糊不要完全倒满烤具，在烤具顶部，要留有一些空隙。之后，在160度的烤箱中，大概炙烤约1小时的时间。为了避免乳酪蛋糕在烤制过程中，因为过于干燥而顶端开裂。可以在烤制时，在烤具的下方烤盘中，倒入一些水，这样可以使乳酪蛋糕保持湿润。