6寸芒果千层蛋糕的做法

1、鸡蛋搅散+淡奶油，牛奶温热加白糖融化，冷却后再倒入鸡蛋液。

2、低粉+玉米淀粉过筛，入步骤1的液体中，Z字手法搅拌均匀。过筛4-5次，直到液体顺滑无任何颗粒后，贴面加盖保鲜膜，冷藏1小时。（不可省略）

3、从冰箱里取出面糊，再搅拌几下。开火热锅至手温后，将锅拿起离火，用平常盛汤的大勺装约7分满面糊下锅，迅速摊平锅底后（如果喜欢更薄的皮，可以将多余的面糊倒出来），把锅聚刁擞蛔放回灶台改小火慢慢煎，待出现大气泡后用锅铲轻推边缘，把锅倒扣，面皮便会自然脱落。（我在灶台上贴了保鲜膜，直接落在保鲜膜上，快捷便利 ）

4、重复步骤3，我的配方总共做了17张皮。对了，记得将面皮凉透再进行后面的步骤，不然奶油会融化掉。

5、芒果切薄片备用，淡奶油+糖+盐打发至有小尖勾。两层奶油一层芒果，开始组装蛋糕吧～

6、忘记修整面皮了，为了美观，面皮的边缘最好修整下哦，可以用戚风模具或者慕斯圈，再不然就用个盘子倒扣，然后拿刀切下。

7、蛋糕盖保鲜膜冷藏3-4小时候再切，切面会比较漂亮哦。切的时候最好每切完一刀就擦下刀再切，姑逐拢愠奶油才不会糊得到处都是。

8、开吃啦～