奶香馒头的做法

1、在200克温牛奶中加入5克酵母，混合均匀，静置5分钟使酵母活化。

3、用手揉成光滑的面团，揉好的面团呈现“三光”，即盆光、面光、手光。

5、案板上撒一些面粉，将已经发酵的面团放在案板上，用手反复揉面，排出面团中的气体。排气后光滑的面团放在案板上静置醒发10分钟。

7、蒸馒头之前还要进行二次发酵，这样蒸好的馒头才会更加松软，不干瘪。二次发酵最好在蒸锅中进行，既可以避免面团在移动时变形，又可以使面团更好的发酵。蒸锅中提前加入温水，笼屉上铺一块湿的屉布，摆放好馒头生胚，注意保持距离。二次发酵15~20分钟。