红烧排骨怎么做更好吃

1、1.准备好食材，排骨清洗干净后，放在水中泡上半小时，泡出血水。这是去异味第1环节

3、3.锅烧热烧，倒些油，将腌好的排骨码放在锅中，用中火将排骨煎上色。注：这是去异味第3环节，不焯水，煎黄，最大程度保留了肉的香忻稿痞烁气。然后浇1汤匙的香醋，翻炒均匀。注：用少量的醋可让骨头更酥，更香。还有醋要早放，放晚了就只有酸味。

5、5.茄子切大片，放在锅中，锅中不放油，干煎至两面发黄。注：经过这样处理的茄子特别有韧性，有嚼头，不会炖烂在锅里，更妙的是有吃肉的感觉。