香味浓郁的小米锅巴

1、我通常做两个小米，在水里泡四个多小时

2、把小米洗净，倒出多余的水，然后把盛小米的容器放平。小米上没有水，下面有一点水。水不要流得太多，面粉也不会太脆。

3、加入适量的面粉与小米和余下的一点点水和成面团，面粉要一点点加，面粉的总量一定不能超过小米

4、做不薄不干的面团，盖上保鲜膜，醒半小时

5、把面团擀成薄片。越薄越脆。用叉子打洞

6、切成合适的大小

7、锅中放油烧到七成热，放面片炸。（锅巴放里能迅速漂起来说明油温正好)

8、小火炸成金黄色捞出沥干，如果感觉不够脆可以复炸一次

9、垫上吸油纸，捞出锅巴，撒上适量的奥尔良调味粉拌匀即可，也可以撒自己喜欢的调味料，那叫一个香，好吃到停不下来，真的老少皆宜