教你做古早味蛋糕

1、先做准备工作。不用特地买古早味蛋糕模，可以像我这样用锡纸加高普通方烤盘，目的就是帮助蛋糕长高。

3、分离蛋黄和蛋清，用大一点的打蛋盆盛放蛋清。蛋清里一定不能混有蛋黄！否则无法打发。

5、熟的咸鸭蛋黄过筛加入，搅匀。然后倒入牛奶和蛋黄搅匀。（过筛方法：咸蛋黄放到筛网上，用指腹按压通过晁瞩随稗筛网。）

7、蛋清打发至湿性发泡，打蛋器提起有弯钩且不会滴落即可，不用打到干性发泡。

9、然后把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白，再次翻拌均匀。注意翻拌手法，抄底翻拌加上切拌，目的是防止消泡。

11、放进烤箱，把烤盘放到盛有水的大烤盘上，上下火150度70分钟。水浴法加热会让组织特别细嫩