秘制剁椒鱼头
1、1：鱼头洗净，两面抹盐，加少许料酒腌制10到20分钟（入味去腥）
2、2：姜一部分切末一部分姜切片，蒜葱切末，红辣椒切小段（备用）
3、3：蒸锅加水烧开，盘底垫入葱段，姜片，放入鱼头加盖大火蒸（蒸制过程中不要翻动鱼头）
4、4：蒸4到6分钟时倒掉腥水，铺上剁辣椒，葱姜蒜末，盖锅大火蒸15分钟
5、5：蒸好的鱼头撒上葱花，浇上热油就可以了
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