黑米糕的做法

1、拿两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离分别装入两个盆里，装蛋白的盆一定要无水无油，把装蛋白的盆放入冰箱冷冻，然后把装蛋黄的盆里加入25克细砂糖，搅拌均匀。

2、加入10克玉米油

3、搅拌均匀。

4、加入150克牛奶，搅拌均匀。

5、过筛加入70克黑米粉、30克米粉、30克糯米粉、10克低筋面粉

6、切拌均匀后备用。

7、蛋白盆从冰箱里取出，边缘有结冰的状态

8、加入25克细砂糖，加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。

9、用电动打蛋器搅打到干性发泡状态，拿起打蛋器有挺立的尖角就可以了

10、提前把锅里的水烧开。把蛋白和面糊用做戚风蛋糕的方法切拌在一起，然后倒入六寸模具里，上面撒上桂花，放入提前烧开的蒸锅里隔水蒸35分钟左右。建议模具上铺上保鲜膜防止水蒸汽低落影响口感。

11、蒸好后拿出模具倒扣放凉，也可倒扣十几分钟后脱模。

12、非常松软可口

13、家里有小朋友和老人的，可以尝试做给他们吃