桂花黑米糕的做法

1、先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内，蛋黄中加入纯牛奶、玉米油，搅拌均匀

2、筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉

3、拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。

4、蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡，打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可。

5、取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀

6、拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀。

7、将黑米面糊倒入模具内

8、表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜，送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。

9、取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具。立刻倒扣在晾架上，完全冷却后脱模切块即可食用。