麻辣烫店如何保证菜品的新鲜度

1、一般周六周日，人流量相对来说会大一点，这两天可以稍微多买一点菜，其他时候尽量少买一点，少囤菜，是保证菜品新鲜的根源。也能减少浪费，不花冤枉钱。

3、萝卜，土豆，藕等这些菜，日长储存的话，放在干燥卫生的箱子里，放几天不会坏的，每次不要切太多。切好的没有卖完，用清水冲洗一下，放在干净的水里泡着。

5、油条，油面筋类的油炸制品，相对来说能放的时间长一点，但是不能捂着，温度高，又捂着的话，很容易产生霉味。需要放在通风干燥的位置。可以不放冰箱。

7、香干，海带，豆芽，这些是比较亲水型的，当天卖不完，用清水冲洗一下，放在水里泡着就好了。记得多换水。

9、店里还是需要专门购置一台，麻辣烫专用的冰柜，冰柜根据麻辣烫店专门设计的。买一台用会相对省去很多麻烦。