茄汁鱼片的做法

1、买来的龙利鱼解冻，让老板帮我切成了两段，方便解冻

2、解冻鱼的时间准备一下，配菜金针菇洗净，莴睬盾咤疼笋切成条，莴笋的叶子不要浪费，切成小段放在汤里面特别好吃，西红柿切成碎丁

3、龙利鱼解冻后片成片加白胡椒粉，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制一会儿去腥

4、锅中烧热油爆香葱姜后放入西红柿丁炒出汁水

5、加入两勺生抽适量的白糖调色调味儿，主要是中和一下西红柿的酸甜度

6、加入适量清水烧开，然后倒进砂锅里

7、另起锅少放一点点油，将配菜稍微炒一下，需要炒制时间太长，表面的水分炒一下就可以，这样吃起来口感会更好

8、炒过的配菜倒进茄子里

9、再次煮开后放入鱼片

10、再次煮开鱼片变色后撇掉表面的浮沫，撒上一把香葱末即可

11、鱼肉特别的鲜嫩入味，而且龙利鱼没有刺孩子，可以放心的吃。这个汤才叫一个鲜美，酸甜适中，特别开胃

12、莴笋条切的时候建议切粗一些，否则在砂锅里闷的时间久了，就不那么脆了