营养黑麦高纤面包怎么做

1、全部材料准备好；各种粉类称重，黄油室温下软化；

2、将小麦胚芽加入揉好的面团中，再继续揉几分钟；

3、直到小麦胚芽全部揉进面团，停止揉面程序，将面团收圆，放在桶中；桶上盖一块湿毛巾增加湿度，盖上外盖，选择一个“发酵”程序，不要看时间，看面团的状态；

4、面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

5、面团取出放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟，盖保鲜膜防止表面变干；将松弛好的面团按扁，擀成和发酵篮差不多宽度的长方形，厚度约一公分；

6、从上向下轻轻卷起，要确保能面皮能够紧贴着卷，别有空隙；

7、发酵揭橱腓斤篮中撒面粉，端起来四周蘸满面粉，再将面包生坯滚一层面粉，封口朝上放在篮中，封口尽量捏严，防止烤的时候裂开变形；放在温暖湿润处进行二次发酵，现在天气冷，可以放在烤箱中发酵，温度30-35度之间；

8、面坯发到二倍大小时，倒扣在不粘烤盘上，用割包刀在表面割三道口，烤箱预热190度；

9、将面包生坯送入预热好的烤箱中层，190度，上下火，35分钟；

10、出炉后移到晾架上，晾到手温时入袋封存。