大厨教你在家做滑炒鱼片鱼片滑嫩又入味的技巧

1、黑鱼斜刀切边成约两毫米厚的鱼片

2、洗去鱼片的血水，然后挤干水分放到盆里，在放入玉米淀粉拌匀腌制5分钟左右。

3、往盆里加入食盐 胡椒面，料酒，用手抓匀，然后打个鸡蛋清，搅拌均匀。

4、青椒切成三角片，木耳泡发，红椒切成三角块，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片。里捞出控水。

5、锅内烧水，加入少许植物园，等水烧开后撤火，下鱼片，上火继续煮20秒

6、炒锅烧热，少许食用油，倒入葱姜红干椒爆香，再加入青红椒片翻炒几下淋入少许清水，加入料酒 白醋 食盐 鸡粉 胡椒面白糖搅拌化开。

7、勾芡人少许水淀粉，淋入香油下鱼片 翻炒几下，15秒后关火出锅入盘。