骨香鲈鱼制作

鲈鱼的良性蛋白质，搭配含有维生素C或维生素E的食物，有养颜美容的作用。骨香鲈鱼站立在盘中，象鱼游水中一般，鱼骨香脆，鱼肉滑嫩，色香味俱全。

食材

主料

鲈鱼

450g

胡萝卜

200g

小油菜

50g

草菇

50g

辅料

姜

5g

鸡蛋

1个

五香粉

1/4勺

料酒

1勺

生粉

适量

盐

适量

油

适量

推荐步骤

1.鲈鱼去鳞和内脏，洗净，片下鱼肉。

2.鱼肉切成厚片，加料酒、适量的盐、生粉搅拌均匀备用。

3.鱼身两侧抹上五香粉。

4.鱼身抹上五香粉后沾上蛋液与生粉。

5.鱼身投入温油锅中炸熟。

6.小油菜洗净，过油盐水铺在盘底。

7.胡萝卜、草菇切片。

8.底留底油，先放鱼肉旺火快炒。

9.将肉鱼捞出。

10.锅留底油，放姜片、红萝卜、草菇翻炒，加少许盐调味。

11.1/2小勺生粉+1小勺水搅拌均匀，红萝卜炒至软身，倒回鱼肉翻炒均匀，倒入生粉水勾薄薄的欠即可盛出。

12.炒好的鱼肉盛在小油菜上即可。

小贴士

鱼肉快火翻炒变色即可捞出。