1、茄子洗净，切斜刀块。锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
2、待茄子发蔫，发软，盛出。
3、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
4、锅里油热，放姜，蒜爆香。放下剁椒炒出香味。
5、把调好的汁放入煮开。
6、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
