1、将茄子清洗干净，然后对半切开，切成小半锅中烧水，上锅蒸6分钟。
2、碗中倒入蒜末，再倒入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖和辣椒油搅拌均匀，做酱汁备用。
3、将蒸好的茄子撕成细长条，放入盘中倒上调好的酱汁，撒上葱花，辣椒，淋上热油即可完成。
