爆炒牦牛肉丝的做法
1、牦牛肉切丝老姜切丝，再倒入适量油揉捏五分钟，加入红薯淀粉捏均，使油淀粉溶入牦牛肉丝
2、洋葱，仔姜，青椒，大蒜切丝待用
3、热锅下油，将蒜和青椒丝炒香，倒入洋葱与仔姜丝翻炒至断生放适量盐，随后起锅
4、热锅内倒油，豆瓣酱和花椒炒香
5、倒入牦牛肉丝快速翻炒均匀（不超过40秒）
6、将炒好的洋葱仔姜丝倒入锅内一同翻炒（30秒）均匀
7、起锅装盘，趁热开吃
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