莲蓉蛋黄月饼方法

制作步骤

1.饼皮用料

2.将碱水，转化糖浆，油倒入大碗，搅拌均匀

3.加入奶粉，月饼粉，调成软硬适度的面团

4.馅料

5.将蛋黄一分为四，莲蓉分割成32克/个

6.将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄

7.包好，收口，搓圆，即成莲蓉蛋黄馅

8.皮15克/个，馅35克/个

9.取一块饼皮，按扁

10.包入馅料

11.收口搓圆

12.放入撒粉的模具中

13.压紧

14.脱模

15.摆入烤盘，表面喷水

16.放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右

17.定型后取出刷蛋液，再烤10-15分钟

18.表面金黄，出炉