夏日的美食 经典川菜酸菜鱼

1、用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

2、准备好草鱼一条，去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。

4、将鱼肉由尾部斜刀切片，尽量切薄一些。（如图即可）

6、将鱼头、鱼骨、全部斩成块，装盘备用。

8、泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。

10、鱼头、鱼骨煎炸金黄后，放入适量清水，大火烧开，煮至汤汁变奶白色。

12、少量油下锅，五成热时放入姜、蒜、泡椒、炒至香。

14、泡酸菜炒出香味后，倒入备用一旁的鱼汤。放入适量盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋、大火烧开。

16、将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里。