蒸肉粉 的做法

1、材料备好：冬菇、虾米提前泡好，腊肉、冬菇切碎，虾米大颗的话可以切碎一点再用

2、锅内加入少许油，下入腊肉炒出香味后加入冬菇、虾米炒香，起锅放凉备用，粘米粉加入常温水拌匀成厚粉浆，冲入65度的热水，粉浆加入炒好的材料和盐

3、拌匀（混合后可以先取一小勺面糊（不带料），放入不锈钢小盘，薄薄的蒸一份，取出试试软硬度和咸俣觊鄄幼度进行调节，注意粉放凉后会比热时候要硬一点点的，如果热的时候觉得刚好，那么应该适当再加一点点水）

4、蒸粉盘刷一点油，锅内放足量水，水沸后放入蒸盘，用勺子舀入粉浆，粉浆的量能遮盖住盘底，盖上盖子大火蒸两分钟，第一层不需要蒸太久，否则容易浮皮

5、首层熟后再加下一层，盖上盖子蒸熟（大约3分钟），基本让前面一层熟了就可以继续下一层了，如此类推直至粉浆用完，最后一层蒸15分钟，不放心的话关火后再焖几分钟

6、蒸熟后可以在表面撒芝麻和葱花，记得放凉再切，刚蒸好肉粉会比较软，切起来会很沾刀，凉透后刀身抹一点食用油再切即可