正宗红烧肉的做法

1、带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水分

2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块

3、热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油

4、五花肉盛入砂锅，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片

5、另起一锅，油热加入黄冰糖，炒至焦糖色，倒入砂锅中

6、开大火，煮至沸腾转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右开盖，去掉锡纸和葱结，大火收汁到粘稠（约25分钟左右）盛出，撒适量葱末，砂锅红烧肉完成