紫薯花纹蛋糕卷的详细做法

材料：

蛋糕片：蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖65g，玉米油40g，牛奶70g，低筋面粉90g，紫薯粉1小勺

装饰：淡奶油100g，糖粉15g

准备工作：

1. 取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路；

2. 铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用；

做法：

1. 蛋黄中加入35g细砂糖，打发至颜色变浅的粘稠状态；

2. 倒入玉米油和牛奶，搅打均匀；

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放在一边备用；

4. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态；

5. 取约1/6蛋黄糊，加入紫薯粉拌匀；

6. 取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用；

7. 将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状；

8. 送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用；