家常菜茄子肉片的做法

1、准备材料。茄子要先用清水泡过，目的是为了去掉色素。

2、待油烧到一定程度以后，先放入茄子爆炒。这里茄子要炒一段时间，最好放入少量的水盖上锅盖焖一会儿。

3、待茄子肉质松软，色泽暗红时。加入肉片（这里肉片是先炸过的）。搅匀。

4、差不多之后放入蒜、姜、青椒。一起炒，搅匀。

5、感觉时间差不多之后加入少许盐、味精、花椒。

6、入味以后，就可以出锅了。最后撒上一点葱花。鲜嫩多汁的茄子肉片就做好了。青是不是很简单啊。