老友炒面的做法

1、猪肉切片，切姜丝，放少量生抽，少量生粉，一起拌匀腌制10分钟。

2、青菜洗净沥水摘段，西红柿切小块，酸笋切片或切丝，备好葱花、蒜蓉、黑豆豉和辣椒酱。

3、新鲜手工拉面若干克（份量据进餐人数及饭量而定，这里是三人份，对于我家来说，偏多了）。把水烧开，面条下锅煮至半熟，大概一两分钟，捞出过冷水沥干备用。

4、锅烧热，不放油，倒入酸笋中火翻炒至干水盛出。原锅倒入适量油，油热中火爆香蒜蓉翊检檠尸豆豉辣椒酱，放西红柿大火翻炒一会，再放猪肉和酸笋一起翻炒至肉稍变色，放青菜翻炒出汁。

5、放面条，加生抽和白醋，继续翻炒面条均匀上色至熟，可适量撒少量热开水，加盐、胡椒粉、鸡精（可不加犬匮渝扮）、葱花和几滴香油翻炒均匀出锅。