茶香虾的烹饪方法

1、茶叶用开水泡开，茶叶与茶汤分离备用。茶叶控干水分，用厨房用纸吸干水分。茶汤中加入一小勺盐，一勺料酒。

2、葱叶与葱白分开，生姜切丝。在茶汤中放入几段葱叶、姜丝，其余留着备用。

3、清洗干净的明虾要剪去虾枪、虾须，用牙签挑去虾线，用刀在虾肚子那里划一刀。

4、把处理干净的虾放入加了料酒、盐、葱叶、姜丝的凉茶汤中浸泡20分钟，去腥提味。

5、泡好的虾用厨房用纸吸干水分

6、锅中倒油，油热到7、8分的时候，倒入虾，开大火，炸到外壳酥脆起锅。等油温降下来或是再倒入一些油，降低油温，小火炸茶叶，炸脆起锅。

7、锅里留底油，加入葱白、蒜、姜丝爆香，倒入炸好的虾、茶叶，倒入蒸鱼豉油、白糖，如果觉得不够咸的可以适当加点盐。翻炒几下，出锅撒上葱花，摆盘。外壳酥脆，虾肉Q实带有茶香，一口咬下去，幸福感满满。