怎么做辣椒炒茄子

1、把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以，辣椒也如此切好。

2、把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。

3、炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒。

4、放入处理好的茄子块大火翻炒。

5、几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐，鸡精。

6、放入切好的辣椒块，大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅。