炒不烂子的做法

1、把土豆洗净后擦成细丝，最好用这种扁的擦丝器，擦出的土豆丝口感比较好，比较适合做蒸不烂子。

3、土豆丝控干水分后，加入适量面粉翻拌均匀，使土豆丝表面均匀地裹上一殿秩痊肭层面粉。土豆和面粉的比例大概为7:3，土豆丝拌上面粉的状态是根根分明的，没有粘连的现象。

5、8分钟后关火，把蒸好的土豆丝盛出，晾凉，抖散，不烂子就做好了。

7、两颗鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散；炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散，盛出备用。