抹茶蛋糕卷的做法

1、100g蛋黄 20g糖，搅打至黏稠，发白，体积膨胀，滴落在盆中有明显纹路

2、蛋白用电动打蛋器搅打，整体起泡后一次性加入70g糖，不停搅打，直到蛋白细腻黏稠，划过有纹锭缠愁颊路产生，捞起落到盘中纹理不变，而未凝固在打蛋器上.

3、蛋白加入蛋黄糊用手动打蛋器二者捞起拌匀，用刮刀将盘边的蛋白糊整理到盘中间继续捞均匀（无规茸垂扌馔则地捞拌，而且蛋白打完要马上使用）看！泡泡也没有！超细腻的

4、低粉跟抹茶粉混合，筛入上一步中.用刮刀翻拌，均匀至无干粉，不要过度拌哦.（粉类最好过筛几次，这样更好）

5、然后把融化的黄油沿着搅拌器慢慢倒下去，搅拌均匀即可。拌吧～～粉最小过筛2次！拌好就把油纸铺在烤盘，把糊倒入.快速刮平，放入预热好烤箱200度上下层，12分钟左右.

6、出炉后马上放在网架上放赜摧蛳驵凉，撕去油纸，继续放置常温.打发奶油馅去，打至凝固程度就可以！使用内卷法，卷好后，烘培纸包住蛋糕卷冷藏30分钟左右.

7、可以开餐啦.蛋糕体超柔软的！抹茶的清香....真是醉了