抹茶蛋糕卷的做法

1、准备好食材（我用的抹茶粉是比较好的，好的抹茶粉做出来的抹茶戚风颜色非常漂亮）

2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

3、蛋黄加入盐，打散，加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀，低筋面粉和抹茶粉混合以后，晁瞩随稗筛入蛋黄里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊；

4、蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好）；

5、盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋芯虹弋鹑清进来，继续拌匀，把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀；（这张图是以前做的，唁昼囫缍这边的抹茶粉用的是20来块一包的，所以做出来颜色会黯淡）

6、烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里（拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久）；

7、放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上冤铘讵柘没有残留物，就表示烤好了（我这边用的是九阳KX-35i6，自家的烤箱需要自己摸索温度哦）；

8、在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油,再摆上一层草莓，卷起即可。