川菜-浇汁豆腐的详细做法

用料：豆腐适当，胡萝卜适当，洋葱适当，青椒适当，香菇适当，火腿适当，番茄酱适当，蚝油适当，盐适当，鸡精适当，黑胡椒适当

做法：

1.  豆腐煎两面金黄。

2.  香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

3.  煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4.  放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

5.  兑水，放盐，黑胡椒煮开。

6.  放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。

7.  豆腐盛出来。

8.  剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。

9.  浇在豆腐上。浇汁豆腐做法小贴士

1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时分左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也格外好吃。

3，蔬菜和火腿能够替换。豆腐能够用日本豆腐大概还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿能够换培根，肉末等。蔬菜也能够换自己喜爱的。只要不串味的就好。