怎么做烧茄子

1、茄子洗净，切滚刀块。茄子放少量盐腌制。

2、西红柿切块。

3、青椒掰成块。

4、蒜切碎。碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。茄子挤出水分放盆里。

5、倒入淀粉，让茄子沾满淀粉。

6、油热茄子下锅炸。炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。锅里留底油，炒香蒜末。

7、倒入西红柿、青椒炒均匀。倒入调好的汁炒均匀。炒至汤汁浓稠。

8、倒入炸好的茄子。迅速翻炒均匀。装盘即可。