辣味红烧罗非鱼

1、把鱼杀好洗干净控干，从中间劈开。

2、取一个煎锅，最好不粘锅，放入4两油烧至七成热把罗非鱼放入锅内盖盖用中火炸至金黄，中间需要翻一翻。

3、取炒锅加入新鲜的豆油，或者花生油一勺

4、取大葱约拇指长切成片， 姜5~7片， 蒜半头拍碎，干辣椒5根

5、炒锅里的油开大火放入八角，花椒烧出香味

6、锅里放入切好的葱姜炸至金黄

7、切一个西红柿切成块

8、锅里放入炸好的鱼 西红柿丁，颠锅或者用铲子推动鱼，再依次放入生抽3勺，料酒2砚汨枰镖勺，老抽一勺，白糖一勺，醋半勺，最后加入蒜瓣，辣椒。

9、都放好之后慢慢翻炒，注意不要凸鹣沮北把鱼炒碎。加水至刚刚没过鱼，大火顿开，加入适量的盐，味道调好后用中火炖至汤汁快干，转大火把汤收干。

10、出锅，装盘，辣味红烧罗非鱼就做好了。