泡椒凤爪的做法

1、把鸡爪解冻，用热水烫冻;

2、把鸡爪切成两节，爪分成两半，去掉鸡爪的指甲。

3、生姜剥皮洗干净切好，蒜苗去掉根部斜刀切；

4、锅里放水，把鸡爪放下去，放生姜放5片下去一起煮开，煮开后把浮沫捞出来，在继续煮5分钟左右，就是把鸡爪煮熟；

5、然后捞出来马上放冷水里浸泡使鸡爪完全变冷；

6、锅里放水，把香叶、桂皮、八角、生姜5片下去煮开，然后在转中火煮2分钟备用；

7、把胡萝卜、窝笋、芹菜洗干净后切成条状；香菜去掉根部切段；大蒜仔切成片；小米椒用清水洗干净切成圆丁状；

8、把坛子底部放小米椒、泡椒、大蒜仔先放下去，然后放煮好的鸡爪、冰糖、盐、莴笋丝、胡萝卜丝、、蒜苗、香菜放下去；

9、在加入少量的白醋/或米醋、把煮好的花椒水倒下去，把所有的材料放下去后，盖上盖子，摇一摇，尽量把水摇晃均匀；

10、浸泡一个晚上不管它，基本上过24小时即可吃了。