新疆大盘鸡怎么做才好吃

1、鸡肉洗净斩块沥干水分备用，葱姜蒜切碎，准备好调料

3、把余油集中到锅底一侧，放入冰糖(如果有自制糖色水此步可省略，直接在加入鸡肉后倒糖色水即可)

5、在另一侧的香料中加入花椒，在不干扰糖的同时轻轻翻炒香料(这是我为了把多个步骤统筹到一口锅一次完成而恕煨乌溪权宜的做法，适合小家操作)；待冰糖融化成深色糖汁即可快速把香料再推到锅中央快速翻炒2、3秒马上倒入鸡肉

7、再翻炒一下使酱油均匀并受热，加水2.5-3杯(标准量杯一杯约240ml，这是炖半只土鸡的用量，超市三黄鸡不需要炖那么久，水量也不用那么多，水可以用啤酒代替)；将整锅大火煮开，盖盖转小火焖