怎么做家常红烧肉

1、准备材料，五花肉切块备用，后面焯水会回缩，要切大一些才好看。

2、凉水放肉、料酒、姜片焯水（料酒姜片为了去腥），水开撇浮沫。焯好的肉捞出备用，此时可以再烧一锅开水后面会用到。

3、开小火锅烧热倒油放冰糖炒糖色，也可用白糖，个人认为用冰糖颜色更好看一些。炒糖色全程用小火，炒出焦糖色开始冒泡泡。

4、下焯好的肉块调大火翻炒，每块肉都均匀上色。放生抽老抽，放料酒，倒入开水，放姜片

5、放料包：大料、桂皮、香叶、小茴香，自己买的小袋子把调料放进去就可以。

放葱段。转小火炖60分钟

6、放盐，大火收汁，收汁的时间根据自己锅里汤汁多少而定，汤汁收到粘稠即可，这个时候千万不能离开容易糊锅。