如何挑选一只活蹦乱跳的新鲜龙虾

1、方法一：看颜色。青色和红色的都有？选青的。青壳虾的肉比较饱满，肉质鲜嫩。红虾属于老虾，肉柴，而且虾尾肉不满，有时会有空壳的现象。

2、方法二：辨性别。雄的和雌的都有？选雌的。雌虾比雄虾好的原因在于，雌虾有更多的虾黄，而且壳也会软一点，吃的时候好剥，如何区分雄虾和雌虾？看图。虾的第三对足比较长的是雌的（右边），反之则是雄的。

3、方法三：戳虾壳。壳硬和壳软的都有？选软的。虾壳像指甲一样有弹性的就是“年轻”的虾。壳软的虾肉质更嫩，入口更鲜，而且剥的时候也好剥。

4、方法四：比大小。头大和头小的都有？选头小的。虾头小的，你能吃到更多的虾肉，如果虾头和虾身长度差不多匀称，更可以选。