特制茄汁虾球

原料：

主料：虾仁250克，芦笋8根。

辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料：食盐1茶匙，蒜1瓣，料酒1/2汤匙，淀粉1汤匙，水淀粉2汤匙，番茄酱2汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙。

做法：

1.虾仁洗净，背面和腹部都有黑线。

2.加入1/2茶匙盐搓洗，虾仁会变得光亮光亮又滑溜。

3.冲洗一下，沥水，加入一个鸡蛋清抓匀。

4.加入大约1汤匙淀粉，拌匀，揉捏3分钟，放入冰箱冷藏1小时备用。

5.芦笋洗净，去除竿上的芽，焯水备用。

6.蒜1瓣切片，下油锅爆香。

7.加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒。

8.加入番茄酱、1/2茶匙盐和白糖调味，淋入水淀粉勾芡，即可 。