滑嫩爽口的爆炒猪心

1、将新鲜猪心切开，去除影响口感的筋膜，清洗干净后切片。（为方便清洗并去除腥味，可吨易坌荐切片后加入料酒、淀粉腌制一会后用清水多次清洗干净。)

2、清洗后的猪心，加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，盖上保鲜膜腌制1-2h，天热可放进冰箱冷藏室。

3、准备好配料：葱段、姜丝、蒜片、辣椒，蒜苗切段，能吃辣的可以加入两颗小米辣。

4、锅内倒油，油热后加入猪心，炒至变色盛出。

5、另起锅倒油，将葱段、姜丝、蒜片、辣椒（口味重些可加入一勺郫县豆瓣酱调色调味，此处我未加）炒出香味

6、加入猪心，加适量蚝油、生抽、盐调味；加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生即可装盘。