开饭店应该做到

1、干净卫生。

这是一个饭店最起码的道德意识，因为这里是公共场所，不要再当成自己的家。有许多开始创业的朋友，不以为然，“还不是一样吗？”我和您说：真的不一样，你必须要有公共意识。

2、宾至如归。

让客人觉得到家了。这个做起来是最难的，你必须会理解客人的心情，冷暖全都记挂在心里，夏季天气炎热，冬季寒冷，你可以让服务员，提前打开空调，客人来了以后，不要手忙脚乱的给客人调试，这样你就很被动了。

3、价格适中。

这个也是一个新手应该学习的，比如说：一个素烧豆芽，连工带料一共6元，你和客人要多少？这就是你饭店经营之路，不要忘记，一定要有一个良好的开端。

4、拾到的物品，要交柜。

不论客人落下什么物品，都要交到吧台管理，切不可据为己有。这就是“以诚为本”，不用解释，你的行动，就是你经营的最好见证。

5、遇有偷拿物品的人。

不要忘记，他也是客人，偷拿饭店物品，肯定有原因，最主要的是喜欢这个物品，你一定要弄明白，你可以对他讲：大哥，你喜欢这个东西，和我讲，明天我给您送到家里。这可不是怕事，这是压火，你想，拿人物品被发现，是什么感觉？

6、遇到找茬的人。

1.明找茬，进屋就摔摔打打，语言不善，用餐过程，你要灵活，送一道菜品，是老板多用的手法，“大哥，小店刚刚开张，有什么不对，请多担待，这是老板给大哥送的菜。” 2.暗找茬，这样的人难对付，吃完喝完，一推盘子，“老板，你看看，这蟑螂是怎么回事？”，你明知是找茬的，可也要冷静，大哥，这是我的错，您看看，今天消费280元，您给100元，欢迎下次再来。是不是化解了一场矛盾。